Kitchen Tips

  सामग्री:  मैदा - दो कप, सूजी - आधा कप, बूरा - आधा कप, देसी घी - चार चम्मच, सफेद तिल - चार चम्मच, तेल या देसी घी - तलने के लिए, इलायची पाउडर - आधा छोटा चम्मच। विधि:  सबसे पहले मैदा और सूजी को छान लीजिए। इसमें चार चम्मच देसी घी, बूरा, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण में थोड़ा घी और मिला लें। हल्के गर्म पानी से इसे आटे की तरह गूंथ लीजिए। अब मिश्रण को 15-20 मिनट तक ढककर रख दीजिए। अब आटे को दोबारा से गूंथ लीजिए। इसके बाद एक बड़ी लोई बनाकर मोटी रोटी बेल लीजिए। चाकू की मदद से छोटे-छोटे कट लगा लीजिए। स्टील की कटोरी से छोटे-छोटे गोले काट लें। अब कड़ाही में तेल या घी डालकर गर्म करें। धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लीजिए। तैयार है स्वादिष्ट मीठे तिल पारे। ठंडा होने पर इन्हें डिब्बे में स्टोर कर लें।

  सामग्री:-   प्याज- चार-पांच (मध्यम आकार के),  बेसन एक कप,  जीरा,  साबुत धनिया,  अनारदाना- एक-एक छोटा चम्मच,  हरी मिर्च-दो, हरा धनिया-दो बड़ा चम्मच,  मीठा सोडा- एक चुटकी,  अदरक एक छोटा टुकड़ा,  तेल - तलने के लिए,  नमक एवं चाट मसाला - स्वादानुसार।  विधिः-  प्याज को छीलकर पतले और लम्बे टुकड़ों में काट लें।  एक बड़े कटोरे में प्याज में हल्का सा नमक डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।  इससे प्याज अतिरिक्त पानी छोड़ देगा।  अब इसमें बेसन, बारीक कटा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, साबुत धनिया, मीठा सोडा और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।  गर्म -तेल पर मध्यम आंच पर पकौड़ों को सुनहरा होने तक तल लें।  तैयार है पकौड़े, चाट मसाला डालकर चटनी से सर्व करें।

  सामग्री:-  250 ग्राम भुने हुए तिल,  250 ग्राम खोवा (मावा).  आधा कप चॉकलेट चिप्स, 250 ग्राम चीनी। विधिः-  सबसे पहले भुने हुए तिलों को मिक्सी में हल्का-सा पीस लें।  फिर चीनी में थोड़ा पानी डालकर गाढ़ी चाशनी बनाएं फिर कद्दूकस करके खोवा व पिसा हुआ तिल उसमें मिला दें।  इस मिश्रण को ठंडा होने दें। इसे लड्डू का आकार देकर ऊपर से कुछ चिप्स चिपका कर सजाएं और पेश करें।

  सामग्री:-  हल्दी- 250 ग्राम,  दही -250 ग्राम,  हींग-चुटकीभर नमक- स्वादानुसार,  मिर्च पाउडर - दो छोटा चम्मच,  धनिया पाउडर -दो छोटा चम्मच,  अमचूर - एक छोटा चम्मच,  गरम मसाला - आधा छोटा चम्मच,  देशी घी-दो बड़ा चम्मच। विधिः-  कच्ची हल्दी अच्छी तरह से धो लें।  जब पानी अच्छे से सूख जाए तो इसे छील लें।  अब सारी हल्दी कद्दूकस कर लें।  एक कड़ाही गर्म करें। इसमें देशी घी डालें।  इसमें हींग और जीरा डालें।  दही को अच्छी तरह से फेंट लें।  दही को छौंक में डालें और लगातार चलाते रहें।  इसे तब तक चलाना है, जब तक घी ऊपर न आ जाए।  अगर आप दही को लगातार नहीं चलाएंगे तो यह फट जाएगा।  घी ऊपर आने पर सारे मसाले और कच्ची हल्दी भी डाल दें।  कुछ देर पकने दें। तैयार है हैल्दी हल्दी का साग। 

  सामग्री:-  बासमती चावल - दो कप,  केसर - एक चम्मच,  काजूएक चम्मच,  बादाम - दो चम्मच,  किशमिश-दो चम्मच,  दूध-1/3 कप,  प्याज- एक,  चीनी - एक चम्मच,  इलायची पाउडर - एक चम्मच,  पानी- दो कप,  नमक- स्वादानुसार।  विधिः-  थोड़े से गर्म दूध में केसर मिलाकर अलग रख दें।  पैन में - एक चम्मच घी डालकर धुला हुआ बासमती चावल डालें और खुशबू आने तक भूनें।  अब इसमें केसर वाला दूध, पानी और नमक डालें और पैन को ढककर हल्की आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।  अब दूसरे पैन में एक चम्मच घी गर्म करें।  उसमें कटी हुई प्याज डालकर भूरा होने तक पकाएं। फिर चीनी डालें।  उसके बाद उसमें कटे सूखे मेवे डालकर मिक्स करें।  जब यह अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसे ढक दें और गैस बंद कर दें।  जब चावल पक जाएं तो उसमें इलायची पाउडर और रोस्ट किया हुआ प्याज मिलाकर सर्व करें।

  तैयारी का समय: 10 मिनट  बनाने का समय : 30 मिनट  सर्विंगः 3-4 लोगों के लिए  कैलोरी 62 सामग्री:- गेहूं का आटा -100 ग्राम,  भुनी मूंगफली - 50 ग्राम,  भुने तिल - 50 ग्राम, मिल्क पाउडर-25 ग्राम,  चीनी-75  ग्राम,  घी-100 ग्राम और बेकिंग पाउडर आधा चम्मच।  विधि:-  मूंगफली और तिल को बारीक पीस लें।  अब इसमें आटा, मिल्क व बेकिंग पाउडर मिला लें।  घी व चीनी को अच्छी तरह से फेट लें और इसमें आटा का मिश्रण मिलाकर हल्के हाथों से मिलाएं।  जब आटा तैयार हो जाए तो इसे बेलकर मनचाहे आकार में काट लें।  150 डिग्री पर बीस मिनट के लिए बेक करें।  इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें।v